STREET FOOD SARDO: DALLA TRADIZIONE ALLE TENDENZE DI OGGI

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Se c’è una tendenza fortissima nel variegato mondo della ristorazione, quella è lo street food, un tempo sinonimo di cibo economico e senza troppe pretese, oggi baluardo delle tradizioni culinarie popolari e avamposto della creatività degli chef stellati.
 
Difficile capire quando è nato lo street food: probabilmente era già una pratica viva in epoca romana, forse una spinta decisiva l’ha ricevuta quando il conte di Sandwich, mentre sedeva ai tavoli di gioco, creò il famoso panino che porta il suo nome tra una mano e l’altra; in ogni caso, negli ultimi anni si è assistito un boom di imprese, attività, festival di street food che vanno a ripescare, attualizzandole, le tradizioni enogastronomiche locali oppure propongono cibi e preparazioni di altri paesi e altre culture, spesso mixandole con le proprie in una riproposizione da strada della cucina fusion.
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