Gene che indica sesso muggini in aiuto a produzione bottarga

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Conoscere in anticipo il sesso del muggine “Mugil cephalus” sin dai primi stadi dello sviluppo delle uova potrebbe rivelarsi determinante per la produzione di bottarga. La capacità di selezionare molto precocemente solo femmine da portare alla maturità sessuale, in ambiente naturale, potrebbe ridurre lo sforzo ed i costi di produzione di uno dei prodotti più amati nelle tavole della Sardegna e non solo.

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