Strategie biotecnologiche per il trattamento dell’intolleranza al glutine

0
148

Pubblicato su Elsevier il libro “Biotechnological Strategies for the Treatment of Gluten Intolerance”, di Mauro Rossi, Istituto di scienze dell’alimentazione del Consiglio nazionale delle ricerche (Cnr-Isa). Il libro fornisce una panoramica su diversi approcci biotecnologici che consentiranno ulteriori ricerche tese al miglioramento della qualità della vita della popolazione affetta da intolleranza al glutine

La lunga storia evolutiva di un’interazione benefica e sempre più intima tra l’umanità ed il grano ha alla fine prodotto, come effetto collaterale, l’intolleranza al glutine. Il parallelismo viene mantenuto in questo libro esplorando dettagliatamente i due percorsi della ricerca strettamente correlati, biomedica e agro-biotecnologica, con l’obiettivo finale di informare il lettore sulle migliori strategie attualmente disponibili per ripristinare la benefica interazione.

L’articolo completo su www.cnr.it